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别名:咖啡鞣酸。分子式为C16H18O9,分子量354.30。它的半水合物为针状结晶(水)。110℃变为无水化合物,熔点208℃。25℃水中溶解度为4%,热水中溶解度更大;易溶于乙醇及丙酮,极微溶于醋酸乙酯。绿原酸的邻二酚经基结构不稳定,高温加热易氧化分解,因此,高温及长时间加热不利于绿原酸的提取。在碱性条件下,绿原酸可发生水解。植物体内存在的绿原酸往往是混合物而非单一组分。绿原酸广泛存在于植物中,但含量较高的植物不多,其中包括杜仲(2%~5%)、金银花(1%~5.9%)、向日葵籽(1.5%~3%)、咖啡豆(2%~8%)。 [详细介绍]
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